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紫薯酥
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昌弹指灭世

。紫薯，不单一的煮着吃，用着烘焙也是绿色好食材。今天就来做一道烘焙--紫薯酥。PS：主料为油皮食材，辅料为紫薯馅的食材

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米油 6g
麦芽糖 20g
酵母 1g
牛奶 50g
紫薯肉 120g
绵白糖 40g
玉米油 40g
栗子碎 80g
麦芽糖 20g
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯洗干净，蒸熟，去皮，用料理机捣碎成紫薯泥
  • 步骤 2/9
    紫薯放入锅中，放入绵白糖，炒到糖融化，加入麦芽糖，炒至不粘
  • 步骤 3/9
    接着放板栗碎抄拌均匀，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手
  • 步骤 4/9
    低筋粉过刷，放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团
  • 步骤 5/9
    用保鲜膜包裹，静放，等发酵成原来的二倍大即可
  • 步骤 6/9
    分成15克一个小团，擀成面皮
  • 步骤 7/9
    紫薯馅，分成30克一团，放入擀好的面皮中，包裹圆形，即可 PS：形状可以自己喜欢包
  • 步骤 8/9
    烤盘垫上铝箔纸，放入做的紫薯酥胚，静放15分钟
  • 步骤 9/9
    烤箱预热200度，上下火，烤5分钟拿出，涂上蛋液，放入烤箱，继续烤15分钟 PS：涂上蛋液颜色好看，也好吃
小贴士

1.油皮一定要发酵好，吃的时候才有一层一层的酥

2.紫薯馅炒的时候注意火的大小

3.根据自己喜欢做出不同的形状

3.馅的多少也可以自己调整

发布于 2020-08-03
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