儿时的记忆里,蒜苗和腊肠都是冬季里的美味食物。蒜苗和腊肠一起炒,很是下饭的一道菜,冬天适当吃上一些蒜苗,对身体也大有益处呢。蒜苗也叫青蒜,含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
1.蒜白部分不容易熟,先倒入蒜白炒至断生再加入蒜叶一起。
2.腊肠本身有咸味,加上放了少许酱油和耗油提鲜调味,不需要再放盐了。