卤煮小凉菜
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老公第十六桸超

对于结婚出嫁的女人而言,婆婆也是妈,婆婆做的菜也是妈妈菜。从某种意义上来讲,女人这一生吃婆婆妈做的菜似乎比自己亲妈的多,毕竟中国几千年的传统文化,女人出嫁后就婆家妇,随婆婆家吃饭作息,虽然现代社会许多女性朋友一结婚就与婆婆分开过,但以婆家为重的传统从本质上讲还是没有太大的变化。我的婆婆妈是地道的北方妇女,年轻时在农村生活,后来随军到部队,所幸运是没有太多文化的她,最后还是能以40岁的大龄参加了工作,后来,跟随公公转业回北方工作直至退休。婆婆虽然在城市生活了三十多年,但她的饮食习惯上还一直保持在农村时的口味,做的菜料多色重、咸烂辛辣,这对于我这个喜食清淡的南方媳妇来讲,是一件非常痛苦的事情。尽管婆婆做的菜不对我的胃口,但她做的各式面食和这道小凉菜却深受我的喜爱。下面,就将这道妈妈菜上传,与大家共享,希望大家喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
花生 500g
黄豆 500g
香菜 250g
桂皮 1小片
适量
花椒 适量
八角 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。
  • 步骤 2/8
    花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。
  • 步骤 3/8
    香菜约250克,摘洗净,过一道纯净水,切碎,备用。
  • 步骤 4/8
    取花椒十几粒、八角2-3个、桂皮一个,放入调味盒中。
  • 步骤 5/8
    煮锅倒入小半锅冷水,再依次倒入黄豆、花生、调味盒,大火煮开。
  • 步骤 6/8
    加适量盐,盖锅煮二十分钟以上,待煮熟后,关火焖五分钟。
  • 步骤 7/8
    倒入干净的大碗中冷凉。
  • 步骤 8/8
    放入切好的香菜碎,拌匀后,取小碟装一部分出来食用。
小贴士

1、为了更进味,建议卤煮后,浸泡半天以上。

2、卤煮的汁不要倒掉,在食用完之前,一直连菜加汁放着,气温高时,可以两天重新回锅加热一次。

发布于 2019-08-15
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