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南京大碗小煮面
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昊英争

南京小煮面,家常配“六鲜”;汤浓又味美,一碗“赛神仙”

时间:10-30分钟
食材
面条 100g
木耳 17g
青菜 45g
猪肝 65g
皮肚 40g
胡萝卜 15g
浓汤宝 32g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    事先准备好所有食材
  • 步骤 2/9
    锅中倒入浓汤宝和适量清水
  • 步骤 3/9
    放入皮肚和木耳，加盖大火
  • 步骤 4/9
    滚开后，放入青菜、猪肝和胡萝卜片，加盖大火
  • 步骤 5/9
    同时灶具另一头，锅中水开后，下入面条
  • 步骤 6/9
    加盖大火，水开后，滴少许清水，开锅大火
  • 步骤 7/9
    再次水开后，将面条挑至蔬菜锅中
  • 步骤 8/9
    大火顶开后关火
  • 步骤 9/9
    盛入碗中即可
小贴士

1、南京的小煮面：讲究清爽又不失口味，所以面条与菜品而分锅煮制，再合锅的烹饪方法

2、浓汤宝：为含盐、味精等复合型调味料，所以无需再放了

3、猪肝：营养丰富，但为动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡，可以解毒

4、皮肚、木耳：需提前3小时以上用温水泡开

5、亲也根据自己喜欢的其它菜品来更换面条的口味

发布于 2019-11-26
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