记得当初第一次做的时候，小朋友一眼就喜欢上了，吃得摇头晃脑的还不忘“表扬”我一番：你这牛肉啊，一个字形容：香！两个字形容：真香！三个字形容：就是香！嗤~~~~~我和他爹笑喷，臭小子养你那么多年就这点歪才？？
家庭自制牛肉干，其实工序并不复杂，“氽水去腥”，“烧卤入味”，“烘烤出香”简单三步即可完成。我在制作的过程中，一般会增加一步“浸泡过夜”，即：适当缩短烧卤时，通过长时间卤汁浸泡使其更入味。感觉这样稍事调整后成品出炉的牛肉粒透味而又略带些小弹牙，口感更让人喜爱。