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步骤 1/8
将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰！呵呵
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步骤 2/8
尖椒，蒜头，生姜待用
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步骤 3/8
将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅
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步骤 4/8
锅内加油（为预防泥鳅扒锅，可以多放些油），将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻
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步骤 5/8
倒入干净的泥鳅进行炒制
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步骤 6/8
待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒
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步骤 7/8
炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧
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步骤 8/8
待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了！