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泥鳅炖土黄瓜
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栋花末雨纷霏

制作泥鳅炖土黄瓜时,做好下面这些方面,味道会鲜美不少

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 6条
土黄瓜 2根
油 适量
盐 适量
姜 4片
红辣椒 1个
料酒 2勺
生抽 1勺
胡椒粉 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料；
  • 步骤 2/12
    热锅凉油， 将姜片放入里面煸炒；
  • 步骤 3/12
    香味煸炒出来后放入泥鳅进去；
  • 步骤 4/12
    马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声， 仔细听，没声音后揭开盖， 再煎一会儿；
  • 步骤 5/12
    将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下；
  • 步骤 6/12
    双面煎好后加入适量的料酒和生抽；
  • 步骤 7/12
    加入没过泥鳅的水, 大火烧开， 加盖炖煮5分钟；
  • 步骤 8/12
    再加入土黄瓜块；
  • 步骤 9/12
    继续加盖炖煮5分钟；
  • 步骤 10/12
    加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁；
  • 步骤 11/12
    汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱,. 盛入钵中。
  • 步骤 12/12
    可以开吃了。
小贴士

1. 泥鳅放入油锅中会绊动的厉害， 所以先加盖， 等不到声音后再揭开盖， 将双面煎一下； 2. 泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮； 3 炖煮到八、九成熟时大火收汁， 加入盐等调味。

发布于 2020-08-21
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