萝卜炖牛腩
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仗义sociology

这两天广州最高温度只有27、8度,穿着短衣短袖感觉凉飕飕的~~真正的“秋意浓”咯~~这个时候在家炖上一锅萝卜牛腩,香香的,暖暖的~~

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
白萝卜 1个
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
料酒 2汤匙
白糖 2g
2g
干辣椒 2个
香叶 2片
八角 1个
1块
青椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料准备好
  • 步骤 2/14
    姜、青椒切片、萝卜切块
  • 步骤 3/14
    牛腩逆着条纹切麻将大小
  • 步骤 4/14
    牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出
  • 步骤 5/14
    将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时(可用压力煲25分钟)
  • 步骤 6/14
    随后将煮好的牛腩捞出,控干(牛肉汤留着备用)
  • 步骤 7/14
    锅里放少量油,将牛肉放入煸炒一会
  • 步骤 8/14
    放姜、干辣椒、八角、香叶
  • 步骤 9/14
    放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙
  • 步骤 10/14
    在放入萝卜一起拌炒一会
  • 步骤 11/14
    倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟(期间不要揭盖)
  • 步骤 12/14
    50分钟后放入青椒
  • 步骤 13/14
    开大火,一边翻拌,一边收汁
  • 步骤 14/14
    收汁到浓稠后放2g盐提味即可
小贴士

这次的萝卜牛腩换了种方法,一般我是先炒牛腩,加水将牛腩炖到软烂再放萝卜,这次是单独煮到牛腩软熟后再和萝卜一起煮~~味道上说不出谁好谁坏,自我感觉是这次的萝卜好像更入味一些,可能是因为中途没揭盖、没加萝卜让锅内的温度突然降低,一直让牛腩和萝卜焖煮了50分钟,彼此吸足了彼此的味道,让牛肉透着萝卜的清香,萝卜又吸足了肉滋味,非常好吃~~

发布于 2020-11-04
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