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萝卜炖牛腩
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老石头弓打恒

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，我的一位厨师朋友告诉我，牛腩中牛味最浓的当属牛坑腩——即取自肋骨间的去骨条状肉部分，这部分牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。逛超市时刚好看到有牛坑腩，于是搞上一块用萝卜炖起

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
白萝卜 500g
八角 适量
桂皮 适量
大蒜子 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
料酒 适量
香菜 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备
  • 步骤 2/11
    所有食材洗净切好备用
  • 步骤 3/11
    牛腩入沸水锅里焯去血污
  • 步骤 4/11
    热锅热油下大蒜子和干辣椒煸香
  • 步骤 5/11
    放入焯好的牛腩煸炒至水分全干
  • 步骤 6/11
    加入八角和桂皮
  • 步骤 7/11
    放适量的老抽和料酒
  • 步骤 8/11
    炒匀上色
  • 步骤 9/11
    然后取一砂锅，将炒好的牛腩肉倒入，加适量清水，中火炖1小时
  • 步骤 10/11
    待牛腩肉炖软烂后，加入白萝卜块，盐和适量鸡精，炖20分钟
  • 步骤 11/11
    萝卜酥烂后撒上香菜出锅
小贴士

无

发布于 2024-03-23
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