黄花菜又金针菜，也叫忘忧草，质地脆嫩，营养丰富。黄花菜还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目等功效。
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，它本身无毒，但经过肠道吸收后具有较大毒性。所以在食用黄花菜时，一定要清水浸泡两个小时以上，再用开水焯过。