Name: 黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 瘦肉 250g; 黄花菜 40条; 沙虫 30条; 粉丝 2小扎; 料酒 适量; 生油 适量; 盐 适量; 姜 2-3片

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黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤

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疤猜门嘿瞬

北海传统酒席菜之一

滋补黄花菜滚沙虫干是一道由鲜黄花菜和干沙虫共同烹饪而成的美食。其中干沙虫由还肿的冬虫夏草之称，用它来熬制饭菜味道鲜美可口营养丰厚，加入黄花菜，可以明目养肝，养心安神，且味美色鲜，是一道滋补必备美食!

食材

瘦肉 250g

黄花菜 40条

沙虫 30条

粉丝 2小扎

料酒适量

生油适量

盐适量

姜 2-3片

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备好食材
步骤 2/24

黄花菜用温水先提前30-40分钟左右，可以换一两次水
步骤 3/24

粉丝也是要提前20分钟用温水泡软
步骤 4/24

猪肉用前退肉比较嫩喔，切片或切肉条，加生粉和生油调好味
步骤 5/24

像这样子一定要捞匀
步骤 6/24

现在就处理沙虫了，把沙虫沙袋那一头，看到有条线粘着的部分剥开
步骤 7/24

把头头那里剪掉，然后就对边剪开沙虫
步骤 8/24

就像这样子
步骤 9/24

现在开始热锅，无油无水
步骤 10/24

放入沙虫快速翻炒，把火调到最慢，不要停喔，不断的炒
步骤 11/24

炒至金黄色，像这样子
步骤 12/24

炒好后夹出来放入装有热水的盘里，放几滴生油，和一点料酒，开始我们洗沙虫步骤了
步骤 13/24

拿多一个碗来，拿着筷子不断的摇晃清洗沙虫，把沙虫先夹到另一碗里
步骤 14/24

再把沙虫水再倒入，不要倒完喔，碗底会有沙，倒到底后把碗底的沙洗净，就是用这样的办法过滤洗净沙虫的沙，就用这碗沙虫水重复洗3-4次，洗好后沙虫水要留着喔，千万不要倒，精华都在里面了
步骤 15/24

现在开始处理黄花菜，用水煮开，煮五分钟左右，尽量放多点水煮，把黄花菜的酸味煮出来
步骤 16/24

捞出来用冷泡洗一到两次后，一点要抓干水备用
步骤 17/24

现放入水和姜片
步骤 18/24

在倒入猪肉，煮开后，转中火煮10分钟
步骤 19/24

再放入洗沙虫水和沙虫，熬煮10分钟后
步骤 20/24

再依次放入黄花菜
步骤 21/24

和放入粉丝煮五分钟左右即可
步骤 22/24

先捞点粉丝出来看看，软了，调味就好了喔
步骤 23/24

开吃，很美味，可当主食又汤，省事了
步骤 24/24

不明白可加微信

小贴士

1.注意黄花菜不要放太多了，要不会夺走沙虫的鲜味喔!

2.处理黄花菜要注意抓干水，要不有酸味的喔

3.炒沙虫小心别炒糊了喔

发布于 2018-12-04