干贝蒸金针菇
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寻柔笨

古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝的鲜美程度。上次朋友给寄的一大袋子干贝,除了泡软给孩子们炒饭煮粥,偶尔我们也尝尝鲜。今天用最经典的蒜蓉蒸扇贝的方式,粉丝换成金针菇。干贝和菌菇碰撞,味道更为鲜美,金针菇脆嫩爽口,被浓郁的蒜味和豉油包裹,干贝柔软又有韧性,配米饭简直是一绝。鲜美的这道菜宴客绝对能给厨艺加分,做法简单,也只需要10分钟。

时间:10分钟内
食材
干贝 50g
金针菇 100g
1头
干辣椒 5个
1块
剁椒酱 适量
蒸鱼豉油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图。干贝浸泡一夜。
  • 步骤 2/5
    蒜切碎,干辣椒剪圈,姜擦泥。
  • 步骤 3/5
    金针菇洗净去根沥干,码放在盘子里。淋一点亚麻籽油。
  • 步骤 4/5
    锅里放少许亚麻籽油,把蒜蓉姜末干辣椒干贝放入炒一下,倒蒸鱼豉油搅拌均匀。
  • 步骤 5/5
    铺在金针菇上,水开上锅8分钟。
小贴士

干贝换成虾仁也可以。蛏子干也行。

大火蒸,这样会有很多水蒸气滴入形成汤汁,有很多朋友说自己蒸的菜干,可能因为火力不够。

发布于 2019-12-02
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