我家通常的做法是将带鱼腌制后来煎得外壳焦黄酥脆。煎得焦香的带鱼，配上一块玉米面饼，那简单是人间美味。但煎好的带鱼，只限于出锅时好吃，剩下的，就再也无人问津了，反复加热，越热腥气越重，最后的结果就是倒掉。这次，我学习了一新的方法，专门来对付剩带鱼。将它先蒸再泡，酸中带酸的口感，肉酥骨软，竟可以连骨头一起吞下，随吃随取，一次多做些，放冰箱，啥时吃啥时略一回锅即可。
1带鱼煎制时不要着急，一定要煎好一面再翻面煎另一面
2醋放得量多，但会随着炖制挥发很多，最后的回锅调汁，糖可以根据自已的喜欢随意放。