软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后外酥里嫩，再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。
面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连。
细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。
蘸料依据个人口味选用，椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不蘸料，直接食用也鲜美。