对于芥蓝，很多北方的朋友可能不太知道了，其实它是两广、福建等南方地区的特产蔬菜，芥蓝是甘蓝类蔬菜，嚼起来爽而不硬、脆而不韧，质地柔嫩，味道鲜美，是非常受当地人喜爱的家常菜。芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。最重要的是，芥蓝的抗癌抗氧化的作用不容小觑；经常食用芥蓝还有降低胆固醇、软化血管、预防疾病。
1. 芥蓝片提前焯水， 加入少许的盐； 2. 腊肠煸炒时放入少量的水和油， 更有利于让腊肠的油脂煸炒出来； 3. 炒芥蓝时加入点白糖也能帮助芥蓝去除苦味。