这个季节最多的菜就是芥菜。这种菜无农药喷灌，一棵就好大，可以吃好几次，便宜又健康。
我今天的做的菜是叶用芥菜的茎叶，我们这的人常用它来晒梅干菜。我用来炒，质地脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美。
另外芥蒂营养也是很丰富的。芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
炒的时候把叶子全去掉，看起来更清爽。
绿色的菜不可久炒，不翠绿了，营养也会大打折扣。