马蹄是荸荠的俗称。它含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。马蹄肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口,适合与各种肉类搭配。今天这一道菜，用了腊肠炒马蹄，希望大家喜欢！
马蹄食用之前一定要注意清洗干净，马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用