外甥女拿来的四角豆上次做了一次清炒，因为比较清脆和清香，特别的好吃。先生提出是否用肉炒制更好吃呢，其实我知道那是先生更喜欢吃肉类菜而已，那就用腊肠炒制四角豆吧，清脆的口感，加上腊味应该很不错吧。
四角豆用水焯制后易于成熟，方便快速翻炒，保持其清脆的口感。
腊肠本身具有一定的咸味，因此盐的量不能太多，根据个人口味适量调节。