以花入茶，大多寒凉。茉莉花、桃花、菊花，芬芳虽好，总要搭配其他花草食材调和药性。唯有桂花是温性的。花朵小小却蕴含着浓郁的香气。它的香，可以抵达身体那些淤积的角落，唤醒脾胃、驱除阴寒，让沉郁的肝气和心情得以舒展。
煮水，观其沸。待缘边如涌泉连珠，为煮茶最佳时机。
将桂花、甘草、冰糖一并放入，转小火微温，略煮五分钟，让香气在里面回旋。