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笋丝拌金针菇
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冷冷banquet

早已到了春天，朋友送来几个冬笋，个头很大，一个笋可以做出2大碗，这次用笋丝、胡萝卜丝与金针菇一起拌来吃，色香味加鲜香脆，营养丰富而且很好吃。

时间:10分钟内
食材
笋 半只
金针菇 150g
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
鲜抽 3小勺
糖 半小勺
香醋 1小勺
花椒 少许
香菜 2根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    笋、胡萝卜、金针菇
  • 步骤 2/10
    将金针菇洗净，切去老根
  • 步骤 3/10
    胡萝卜去皮切丝
  • 步骤 4/10
    笋半只，去壳入开水煮5分钟，取出凉水冲洗后切丝
  • 步骤 5/10
    炒锅内放少许油，先倒入胡萝卜炒至胡萝卜都裹上油，再倒入笋丝翻炒一会
  • 步骤 6/10
    在炒笋丝同时，另取一锅煮开水，氽入金针菇，金针菇烫1分钟捞出
  • 步骤 7/10
    将氽过水的金针菇及香菜段放入炒好的笋丝中，加少许盐拌匀
  • 步骤 8/10
    取一小碗，放入糖半小勺，鲜抽3小勺，香醋1小勺调匀
  • 步骤 9/10
    炒锅放入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油待用
  • 步骤 10/10
    将拌好的金针菇装盘，倒入调料汁，淋上花椒油即可
小贴士

1.笋因氽过水，炒的时间不能太长，不然会失去脆性

2.金针菇不能氽水过久，不然也会失去脆性

发布于 2020-08-21
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