凉拌香辣藕片
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大圣literally

在我家,莲藕常用来煮骨汤,选择大些的藕,煮久一点,藕比较粉糯。可惜我家小朋友不太给面子,于是换了一个方式,做了凉拌藕片,居然很喜欢。当然小朋友吃的,我是没有下花椒油和辣椒的,用了葱、蒜、生抽、花生油这些。加了花椒油、干红尖椒,有一点辣,刺激食欲~

时间:10分钟内
食材
大莲藕 334克
干红尖椒 1个
花椒油 1克
蒜瓣 4克
花生油 3克
生抽 10克
香葱 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    挑选粗大的、两端藕节完好的莲藕,先用刷子刷干净外面的泥。
  • 步骤 2/13
    把头尾两端的藕节切掉,检查藕孔并用水冲洗下。
  • 步骤 3/13
    刨皮刀紧贴着莲藕肉,把藕片轻轻刮掉表面一层。
  • 步骤 4/13
    打横切,切取140克薄片备用,剩余莲藕可以炒、或煮汤用。
  • 步骤 5/13
    蒜瓣清洗,切掉底部一点,把蒜衣剥掉,蒜瓣切薄片;干红尖椒清洗,切2、3段备用。
  • 步骤 6/13
    小锅里倒入半锅清水,大火开始煮。
  • 步骤 7/13
    煮水时,处理香葱,香葱去头和根须,清洗干净,剪成葱花状。
  • 步骤 8/13
    水开,下藕片,中大火煮一小会,挑一小块试试吃,熟了可以捞起沥干水分,摊开放凉。
  • 步骤 9/13
    小锅中小火加热,锅热放入蒜片、干红尖椒、花椒油、花生油炒香。
  • 步骤 10/13
    加入生抽,煮一小会,煮好离火,放凉。
  • 步骤 11/13
    放凉的酱汁和藕片混合,用筷子翻动,让藕片均匀沾上酱汁,再撒上葱花,密封冷藏过再吃或直接吃都可以。
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1、莲藕大小都可以,选择藕节完好,藕身没有坏的,个人喜欢大个的,好处理;尽量切薄点,焯水时间短,快熟。

2、花椒油可以自己炒,用花生油把花椒爆香即可;花椒油的味道不喜欢的可以不放。

3、调味可以依据个人喜欢调整。

发布于 2019-10-30
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