制作西红柿鸡蛋凉面所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条，三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。
炒好的西红柿鸡蛋一定要冷凉，油菜可放可不放，根据个人口味。