西红柿鸡蛋烩面
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半窗疏影洋

中午做了羊肉烩面之后,吴先生问我还记不记得上大学那会儿,他请我吃过西红柿鸡蛋烩面,五元钱一碗,那时觉得特别香,特别好吃,这是在提醒我该做西红柿鸡蛋烩面了吗?!做就做,谁怕谁啊!

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
250g
3g
鸡蛋 2个
番茄 2个
适量
适量
鸡精 适量
香油 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加盐
  • 步骤 2/15
    加入温水开始和面
  • 步骤 3/15
    和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右,再继续揉,面团就会很光滑,也会更筋道。
  • 步骤 4/15
    和好的面团分成10个面剂,盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
  • 步骤 5/15
    然后擀成长片,中间用擀面杖压一下,这样拉长后容易劈开
  • 步骤 6/15
    每张面片表面都要刷上一层油,以防止这样叠加时粘连
  • 步骤 7/15
    把刷了油的面片叠放到盘中,表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好
  • 步骤 8/15
    西红柿用开水烫一下,去皮切块,小葱洗净切葱花
  • 步骤 9/15
    热锅放油,油热后放入一半的葱花爆香,放入西红柿翻炒出汁
  • 步骤 10/15
    加入凉水煮开
  • 步骤 11/15
    汤开后把面坯拉长下入锅中
  • 步骤 12/15
    煮开后煮3分钟左右
  • 步骤 13/15
    倒入打散的鸡蛋,形成蛋花
  • 步骤 14/15
    加入少许青菜,可加可不加,我加的是菠菜
  • 步骤 15/15
    调入适量的盐、鸡精、香油即可,我还放了几颗枸杞点缀
小贴士

一次多做点烩面胚,再做什么样的烩面就都快了

发布于 2019-08-27
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