揪面片是兰州人日常饮食当中的一道面食。它的制作花样繁多。有羊肉面片、西红柿鸡蛋面片、猪肉臊子萝卜面片，还有炒面片、烩面片等等。尤其是在这寒冷的冬季，如果和家人一起吃上一碗热乎乎的揪面片，你就会感觉到浑身上下、由内而外顿时就会温暖起来，别提有多舒服了。
和面时往里加水用拳头揣，是为了让面团更加筋道。如果给老人和孩子吃，可以把面和的软一些，或者煮面片时时间煮久一些 即可。