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甜辣玉米排骨
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灼谎蚊柯瘸

甜辣玉米排骨,一点都不油腻,还非常有营养

时间:1-2小时
食材
肋排 500g
玉米 1根
葱姜 适量
盐 适量
甜辣酱 30g
大料 3个
香叶 2片
陈皮 3g
白酒 3ml
老抽 10ml
生抽 10ml
红糖 5g
白糖 3g
水淀粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
红辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/19
    排骨用清水冲洗10分钟。
  • 步骤 3/19
    玉米剁小块。
  • 步骤 4/19
    锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。
  • 步骤 5/19
    锅中到油加入红白糖。
  • 步骤 6/19
    炒至糖变褐色放入排骨。
  • 步骤 7/19
    翻炒至排骨上色。
  • 步骤 8/19
    再放入调味作料翻炒出香味。
  • 步骤 9/19
    淋入白酒出香。
  • 步骤 10/19
    加入甜辣酱。
  • 步骤 11/19
    加入老抽。
  • 步骤 12/19
    加入生抽。
  • 步骤 13/19
    翻炒上色后加入适量清水，大火煮开撇去浮沫。
  • 步骤 14/19
    然后倒入砂锅，加入玉米。
  • 步骤 15/19
    大火煮开，加盖小伙炖煮40分钟。
  • 步骤 16/19
    然后开大火加入少许盐。
  • 步骤 17/19
    淋入水淀粉拌均匀。
  • 步骤 18/19
    淋入香油。
  • 步骤 19/19
    加少许鸡精关火。
小贴士

排骨用清水冲洗10分钟，洗净血水再烧制，这样排骨肉质才鲜美。

排骨和玉米一起烧制，玉米味道才会融入排骨中，成菜口感才好。

玉米最好用嫩玉米或者甜玉米来烧制，口感更好。

最后汤汁可多留一些，用水淀粉勾薄芡使汤汁浓稠，烧制的排骨色泽诱人。

发布于 2019-10-31
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