甜辣玉米排骨
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灼谎蚊柯瘸

甜辣玉米排骨,一点都不油腻,还非常有营养

时间:1-2小时
食材
肋排 500g
玉米 1根
葱姜 适量
适量
甜辣酱 30g
大料 3个
香叶 2片
陈皮 3g
白酒 3ml
老抽 10ml
生抽 10ml
红糖 5g
白糖 3g
水淀粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
红辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/19
    排骨用清水冲洗10分钟。
  • 步骤 3/19
    玉米剁小块。
  • 步骤 4/19
    锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。
  • 步骤 5/19
    锅中到油加入红白糖。
  • 步骤 6/19
    炒至糖变褐色放入排骨。
  • 步骤 7/19
    翻炒至排骨上色。
  • 步骤 8/19
    再放入调味作料翻炒出香味。
  • 步骤 9/19
    淋入白酒出香。
  • 步骤 10/19
    加入甜辣酱。
  • 步骤 11/19
    加入老抽。
  • 步骤 12/19
    加入生抽。
  • 步骤 13/19
    翻炒上色后加入适量清水,大火煮开撇去浮沫。
  • 步骤 14/19
    然后倒入砂锅,加入玉米。
  • 步骤 15/19
    大火煮开,加盖小伙炖煮40分钟。
  • 步骤 16/19
    然后开大火加入少许盐。
  • 步骤 17/19
    淋入水淀粉拌均匀。
  • 步骤 18/19
    淋入香油。
  • 步骤 19/19
    加少许鸡精关火。
小贴士

排骨用清水冲洗10分钟,洗净血水再烧制,这样排骨肉质才鲜美。

排骨和玉米一起烧制,玉米味道才会融入排骨中,成菜口感才好。

玉米最好用嫩玉米或者甜玉米来烧制,口感更好。

最后汤汁可多留一些,用水淀粉勾薄芡使汤汁浓稠,烧制的排骨色泽诱人。

发布于 2019-10-31
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