朴素常见的豇豆和青椒，切碎后快手翻炒，即成一道简单的下饭小菜。豇豆在我国广泛种值，夏秋两季用豇豆来做菜既顺应时节，又开胃下饭。材料易取，制作快捷，营养美味，适合作为免费午餐推荐给山区孩子食用。营养点评：李时珍赞豇豆为豆中之上品，它具有健脾养胃之功效，含有蛋白质和多种维生素及钙等微量元素，夏季常食可补充从汗中流失的各种营养素。
1，豇豆生长期易长虫，种植时会喷洒大量农药，处理前要用水浸泡，若有淘米水更佳；
2，豇豆不易煮得过熟，否则营养素流失，颜色变黄，口感软烂；
3，辣椒可选用不辣的圆椒，也可选用较辣的细长青椒，不过作为学生营养餐还是免辣或微辣；
4，这两样基本的食材还可以配上五花肉末或者放在鸡蛋液里炒成块，除了增加蛋白质含量，还别有味道。