这是一道最家常的懒人菜，也是最有妈妈味道的一道菜，更是厨房新手菜鸟必学的一道的菜。
我记得我最早学的第一道菜，就是炒土豆丝，切的土豆丝如同一根根火柴棒，不过依然是炒熟了，自己做的再难看，吃的也是美滋滋。
这次宝贝放假回来，电话里问她想吃什么，妈妈回来给你做，第一个想吃的就是这青椒土豆肉丝，^_^，简单的不能再简单的一道菜，却是宝宝心心念念的家的味道。
土豆切丝清水浸泡可以防止氧化发黑。
这道菜要大火快炒，可以保证土豆丝的爽脆口感。