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紫米馒头
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shrine飞翔

好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
紫米饭 100g
酵母粉 5g
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材
  • 步骤 2/13
    紫米饭、面粉、白糖全部放入面包机中。
  • 步骤 3/13
    酵母粉用温水溶开，倒入面粉中。
  • 步骤 4/13
    启动面包机和面程序。
  • 步骤 5/13
    面团揉至光滑取出，放入室温醒发。
  • 步骤 6/13
    面团醒发两倍大，面团醒发好。
  • 步骤 7/13
    醒发好的面团放在案板上轻柔排气。
  • 步骤 8/13
    揉到用刀切开，没有明显的蜂窝就算揉好了。
  • 步骤 9/13
    揉好的面团分成剂子（大小随意）
  • 步骤 10/13
    取一份剂子，用手掌根揉匀。
  • 步骤 11/13
    揉匀的剂子团成上部大，底部小的生馒头坯子。
  • 步骤 12/13
    所有依次揉好，放入蒸锅，再次醒15分钟。
  • 步骤 13/13
    醒15分钟后，开中火，上汽后蒸15分钟，关火。闷上四五分钟揭盖即可。
小贴士

蒸好的馒头不要急着揭盖子，关火后虚蒸三五分钟，蒸好的馒头不回缩。

发布于 2019-10-30
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