做出紫米馒头纯属一个意外，原本是要做黑米馒头的。但是黑米打磨出粉之后竟然是紫色的，所以只好叫紫米馒头了。第一次做出来是意外，第二次竟然爱上紫米馒头，很好吃的。最近都在研究主食的做法，饺子，馒头，发糕，包子都很好吃，所以就禁不住的多吃几口了。
1：紫米可以达成很细的面粉，过筛就好了 。喜欢粗粮口感的可以不过筛的，我这就是没有过筛的
2：发酵好以后可以适当的加些碱水，中和酵母的酸味。不加也没关系
3：馒头要二次发酵的，这样才好吃
4：热水上锅即可
5：如果没成熟可以再蒸，但是就不宣软了，可以多蒸会儿，没关系的