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东坡豆腐
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叶亡命天涯

东坡豆腐,创新做法,甘香软滑色艳,客人吃撑了

时间:30分钟-1小时
食材
白豆腐 400g
猪肉 100g
笋片 50g
香菇 50g
生姜 适量
干淀粉 适量
油 适量
酱油 适量
盐 适量
甜面酱 1大勺
糖 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好豆腐、猪肉、香菇、笋片。
  • 步骤 2/14
    豆腐用生姜、盐、料酒腌制5分钟。
  • 步骤 3/14
    上锅大火蒸10分钟。
  • 步骤 4/14
    蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用。
  • 步骤 5/14
    猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
  • 步骤 6/14
    碗内装适量干淀粉。
  • 步骤 7/14
    将豆腐均匀地粘裹上淀粉。
  • 步骤 8/14
    入油锅中小火煎炸。
  • 步骤 9/14
    煎到四面金黄即可。
  • 步骤 10/14
    将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒。
  • 步骤 11/14
    待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
  • 步骤 12/14
    加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒。
  • 步骤 13/14
    小火慢慢焖10分钟。
  • 步骤 14/14
    至汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士

1、豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。

2、焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。

发布于 2020-09-04
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