芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。其具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。凉拌芹菜在渐热的天气里绝对是一道清爽可口的小凉菜了~O(∩_∩)O~
芹菜叶去掉后，可以做成其他食物。
根据个人喜好选择是否放入蒜碎。