无花果炖猪肺
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嫪恋instructor

我家三岁的孩子有过敏性支气管咳喘,在中医来说就是肺虚,在春秋两季对于肺部的护养显得尤为重要。偶然的机会在广东喝到了这味药膳汤,当时小朋友就表示很爱喝,喝了之后效果也很好,回家就炮制了这款养肺汤。不油腻、清甜,孩子大人都爱喝。

时间:1-2小时
食材
猪肺 1个
5片
米酒 1勺
无花果 100g
陈皮 少许
虫草花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将水管伸进主气管,边冲水边拍打猪肺,等水充满后将水挤出,这时可以看到脏东西被一股一股的挤出来。洗干净后的猪肺像白豆腐一样,干干净净的。图上就是未洗和已洗的区别。
  • 步骤 2/7
    将洗好的猪肺切成一块块的大块状。
  • 步骤 3/7
    将锅烧热,下锅爆炒猪肺。会看见白色的泡沫和水慢慢渗了出来,等到看猪肺收紧了些可以起锅。
  • 步骤 4/7
    将水烧沸下猪肺,在水里放姜片和米酒,可以去掉猪肺的腥气,增加香气。
  • 步骤 5/7
    将猪肺从热水中捞起用冷水浸泡,无花果、陈皮、虫草花用水洗过后,分别用冷水浸泡。
  • 步骤 6/7
    浸泡两至三小时后,取高压锅。将猪肺、无花果连浸泡的水、陈皮、虫草花、冰糖适量、水一起放入,高压四十分钟,后即可。
  • 步骤 7/7
    因为这款汤是鲜甜味,没有油腻,起锅后根据个人口味加少许盐,增加鲜味即可。
小贴士

广东的无花果炖猪肺里用了菜干,我没有买到。于是又用砂锅炖了半小时,里面放了菠菜,但最后菜干没有吃,只是为了增添汤的口感和香气,也可不加。同时,如果有爱吃肉的,也可以加肉片。

发布于 2019-09-24
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