从小受父亲的影响，很爱吃猪肺；记得儿时在70~80年代，父亲下班时，常常会在“卖猪头猪”卤菜店，买一些“卤猪肺”（老板是切好的一片一片），味道跟“猪头肉”是一样的好吃；开饭了，爸爸会就着“卤猪肺”喝点小酒，而我们兄妹几个，刚会暗暗地跟父亲抢着吃，那种幸福地感觉仿佛还在眼前~~~猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳嗽。　　【成分】食部100克含蛋白质11.9克，脂肪4.0克，钙12毫克，磷230毫克铁3.4毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸0.6毫克。　　【性味归经】甘，平。入肺经。　　【功效】补肺止咳。用于肺虚咳嗽、咯血等症。　　【宜忌】本品不宜与白花菜、饴糖同食。其实－－－猪肺做汤最鲜香,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了,只要在吃肺前反复的洗揉将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。如此反复多次，见肺叶变白，然后放入锅中烧开，浸出肺管中的残物，再洗一遍，至到雪白为止就没有问题另换水煮至酥烂即可。还有就是要挑新鲜健康的猪肺买.