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步骤 1/10
这是汤中辅料：蜜枣。菜干汤中少了它，会让汤水失去了灵魂，少了和醇的滋味，所以，在熬制时，必须要加入的。
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步骤 2/10
提前20分钟，将菜干用温水泡软，途中换水两次。
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步骤 3/10
将拍松的姜片、蜜枣、鸡精、浓缩鸡汁、盐和花雕酒放入炖盅内。
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步骤 4/10
排骨头冷水入锅氽水，并冲洗干净表面上的血沫，沥干水分后，放入炖盅内。
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步骤 5/10
将烙猪肺放入炖盅内。烙猪肺的做法请参考：《烙猪肺》
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步骤 6/10
将泡软后的菜干再次清洗干净、攥干水分后切成寸段，放入炖盅内。
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步骤 7/10
往炖盅内注入1.3升开水。
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步骤 8/10
再在电炖锅中注入适量的开水。
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步骤 9/10
用“炖汤”档熬制4小时即可。
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步骤 10/10
出锅装碗，稍加整理，即成。