杏仁曲奇
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高大bid

昨天做了杏仁豆腐,过滤出杏仁渣。买的杏仁好贵,过滤出来的渣很细腻,如果倒掉了,很可惜很浪费。所以上网搜了一下,看杏仁渣的做法还很多,有的做馒头、蛋糕、面包、饼干、粥。我想做饼干应该很好吃,所以就用了做饼干,香甜酥脆,好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
麦芯粉 140g
杏仁渣 75gg
牛奶 35g
砂糖 60
黄油 100g
小苏打 1g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    黄油室温软化,加入砂糖用电动搅拌机低速打至发白蓬松,再分三次加入牛奶,每次加入牛奶要搅拌均匀再加下一次
  • 步骤 3/10
    倒入杏仁渣,用搅拌机低速打均匀,打两三圈即可
  • 步骤 4/10
    筛入麦芯粉
  • 步骤 5/10
    翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    装入裱花袋
  • 步骤 7/10
    用菊花嘴挤出饼干形状,再加入杏仁片
  • 步骤 8/10
    如果不用裱花嘴,可以把拌好的面糊放入冷冻15-20分钟,然后取一块小小面糊,搓圆,再滚上杏仁片
  • 步骤 9/10
    放在烤盘上,轻轻按压一下
  • 步骤 10/10
    烤箱预热后,放入中层上火180度 ,下火175度15分钟
小贴士

1、牛奶可以用鸡蛋液代替,没有麦芯粉就用低筋面粉

2、搓圆的饼干比挤出来的饼干要多烤5分钟,挤出来的饼干烤15分钟,搓圆烤20分钟,具体看饼干的大小厚薄而定,表面有点微黄即可

3、温度根据自家烤箱调节

4、杏仁片我也是用南杏仁,用之前先炒一下,或者烘烤5分钟,如果是烘焙专用的杏仁片,就不用炒了

发布于 2020-08-25
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