藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。每次看到莲藕都会想起以前在老家，有个湖里面种满了莲，夏天中午最热的时候会跑到湖里去采莲花挖莲藕吃。刚挖出来的莲藕那清爽的味道让人很回味。
莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。