西红柿鸡蛋汤最为家常，简单的只要西红柿和鸡蛋，复杂点再加些紫菜、木耳、海带、榨菜，或肉丸子；简单的就是开水烧汤，高级点用各类高汤。今日单表简单的，简单的同样也有技巧，如怎样让蛋花如羽毛水中漂？请你细细往下看。材料：西红柿280克、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣
1.用几瓣蒜炒西红柿特别的香，西红柿要炒蔫，炒出汁再加水烧，否则汤汁不浓郁鲜美。
2.调好的芡汁不一定全部用掉，根据汤的浓稠来定。
3.先勾薄芡，待到锅再开，将蛋液从外到里转圈倒入锅中。这样蛋黄就如薄薄的羽毛一般，而且很滑润。