冬季是补肾的季节。民间有“吃腰补腰”的说法。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花和韭菜搭配，味道鲜美。很适合深秋和冬季食用。
片好的腰花放入清水中浸泡，然后放入开始锅中焯出血水，这样就没有腥臊味。