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韭黄炒腰花
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昕之Daa

春暖花开应该食补一下哦，用当季新鲜有味的韭黄来配炒一下腰花吧。对于腰花的处理，我们可以请卖肉的人切去臊膜及杂质哦，这样子拿回家用洗米水来多次泡洗就可以了哦。

时间:10-30分钟
食材
腰花 1个
韭黄 200g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
姜 1块
料酒 适量
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好所用食材，腰花对切，再去掉白筋和暗红的腰臊。
  • 步骤 2/11
    再斜切横刀，我也不太懂，但是还是要讲一下。
  • 步骤 3/11
    再反方向斜切，这时候切就可以切断。
  • 步骤 4/11
    切好后再多次过水，可加入适量的细盐来泡洗。
  • 步骤 5/11
    锅里加水下姜煮出味。
  • 步骤 6/11
    将切好的腰花下锅微焯1分钟，不知道会不会老，但是我想一分钟要的。
  • 步骤 7/11
    锅里加油，下干辣椒爆香。
  • 步骤 8/11
    再将焯好的腰花回锅爆炒。
  • 步骤 9/11
    加入料酒酱油细盐调味。
  • 步骤 10/11
    再将韭黄改刀下锅
  • 步骤 11/11
    炒至韭黄出味后，最后加半茶匙酱油提鲜，再加入葱段点缀即可。
小贴士

洗米水用于泡洗腰花是相当不错的。

发布于 2023-01-19
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