鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素及维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病和神经炎及其他炎症，还能抗衰老。鸭肉种含有较丰富的烟酸，是构成人体两种重要辅酶的成分之一，对心脏病患者有保护作用。性味：甘、凉、无毒。归经：入肺、肾。功效：大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿。主治：水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痈。禁忌：外科化脓溃疡者不能食用。
1、炖白鸭时最好加几片姜片去去腥，味道也更好；
2、巴西菇是比较容易炖烂的，所以不能过早加入。