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原油爆羊肝
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灸哑谎祭缴
中州传统名肴原油爆羊肝,做法简单,软嫩鲜香,超级下饭!
时间:10分钟内
食材
羊肝
300g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
辣椒
适量
黄酒
适量
特级酱油
适量
姜
适量
大蒜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
新鲜的羊肝。这个季节要一大早就去买,而且要提前一天预订,否则很难买到新鲜的羊肝
步骤 2/14
去肝尖部分,切成切2--3毫米厚的片
步骤 3/14
放入清水中浸泡,把血水泡出来。要多换几次水,直到水中没有血色为止
步骤 4/14
泡好水的肝尖捞出滤水,挂一点薄薄的芡汁,我忘记拍了
步骤 5/14
葱蒜辣椒切片
步骤 6/14
锅中放油炒香姜末和干辣椒
步骤 7/14
放入肝尖
步骤 8/14
快速煸炒
步骤 9/14
炒至肝尖稍微变色盛出备用。这个步骤不要把肝尖炒熟,变色即可,否则后面再炒就老了
步骤 10/14
留锅中底油炒蒜和青椒
步骤 11/14
然后把炒过的肝尖倒入,葱段也倒入
步骤 12/14
加黄酒去腥
步骤 13/14
加适量的盐和特级酱油
步骤 14/14
翻炒大约一分钟即可出锅
小贴士
爆炒肝尖讲究大火快炒,这样才能保证肝尖的嫩度
发布于 2020-09-09
评论
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