爆炒羊肝
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会比你快乐

羊肉特价,多买了5公斤,结果还搭了一块羊肝!在淹肝的时候加适量的糖,能去掉肝里的苦味,我还是喜欢吃猪肝,没有膻味!

食材
羊肝 250g
青椒 3个
白糖 适量
花椒面 适量
咸盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要食材,羊肝、青椒。
  • 步骤 2/8
    羊肝切1厘米厚的片(我个人觉得这个厚度炒出的羊肝多汁香嫩,不易炒老),放咸盐、白糖、鸡精、花椒面,料酒、酱油淹20分钟。
  • 步骤 3/8
    我直接下手拌的,这样能感觉到调料是否拌匀
  • 步骤 4/8
    青椒切块备用。
  • 步骤 5/8
    锅内放油烧热,放羊肝,大火炒到羊肝变色盛出备用。(看到变色立刻盛出,不然炒老了影响口感)
  • 步骤 6/8
    锅内加油烧热,倒入青椒翻炒几下倒入炒变色的羊肝,迅速翻炒后盛出!
  • 步骤 7/8
    羊肝中已经加调料腌好,所以在炒的过程中无需再放!和青椒一起炒的羊肝要快速翻炒盛出(这样的做法既不会把肝炒老,又带有青椒的辣味)
  • 步骤 8/8
    完成!
小贴士

羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;

羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;

羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

发布于 2018-11-05
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