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爆炒羊肝
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不要鱼丸要粗面

好吃

时间:1-2小时
食材
新鲜羊肝 400g
干红辣椒 20g
青辣椒 50g
洋葱 200g
油 适量
盐 适量
姜 5g
花椒粒 10g
胡椒粉 3g
大蒜 5g
鸡精 2g
淀粉 适量
生抽 3g
料酒 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料：羊肝 干红辣椒 洋葱 花椒粒 胡椒粉 盐 淀粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜
  • 步骤 2/12
    做法： 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
  • 步骤 3/12
    羊肝切薄片
  • 步骤 4/12
    加一点老抽，淀粉拌匀
  • 步骤 5/12
    下开水锅焯熟后
  • 步骤 6/12
    用清水冲去浮沫
  • 步骤 7/12
    洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡
  • 步骤 8/12
    热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
  • 步骤 9/12
    放青辣椒洋葱翻炒一会
  • 步骤 10/12
    倒入羊肝，料酒，继续翻炒
  • 步骤 11/12
    加盐鸡精翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。
小贴士

如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱，这味道有点辣，炒起来香，如果是做凉菜，可以用白色的洋葱，这味道有点甜，好吃。不过新疆人还是喜欢吃白色的洋葱，特别是维族的朋友。

发布于 2020-01-13
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