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胡萝卜炖排骨
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唐僧summary

考虑到现在一家老小都得面对着电脑工作和娱乐休闲，饮食上得多补充一些富含维A的食物。冬季胡萝卜炖煮肉食吸足肉汁不仅口感好，营养素也会最大限度的被吸收。炖煮好的排骨胡萝卜用砂锅炖上，吃进肚子暖暖地呢。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1000g
胡萝卜 800g
食油 15g
生抽 5g
料酒 50g
生姜 40g
洋葱 30g
老抽 3g
胡椒粉 2g
青蒜 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    洋葱、生姜切细粒备用。
  • 步骤 2/14
    准备好肋排，剁小块洗净沥干水分。
  • 步骤 3/14
    生姜洋葱放入碗中，加入料酒。
  • 步骤 4/14
    淋入生抽。
  • 步骤 5/14
    充分揉匀，入冰箱腌制一晚入味。
  • 步骤 6/14
    锅中油热，爆香生姜片，倒入排骨翻炒。
  • 步骤 7/14
    排骨炒至色发白，淋入老抽。
  • 步骤 8/14
    快速炒匀上色。
  • 步骤 9/14
    沿锅边淋入开水，加盖。大火煮开，小火炖煮25分钟。
  • 步骤 10/14
    倒入胡萝卜，大火煮开，小火炖煮10分钟。
  • 步骤 11/14
    淋入生抽，调好味。
  • 步骤 12/14
    加入胡椒粉，炒匀。
  • 步骤 13/14
    撒入青蒜炒至断生。
  • 步骤 14/14
    转入砂锅，煮开即可端离炉火趁热食用。
小贴士

1、排骨用生抽腌制比用盐腌制口感细嫩很多。

2、排骨上色可以用炒糖色的办法。

发布于 2019-08-05
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