Name: 胡萝卜土豆海带炖牛腩
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 牛腩 500g; 胡萝卜 240g; 土豆 200g; 海带 60g; 盐 适量; 西红柿 1个; 洋葱 50g; 小葱 15g; 生姜 15g; 红枣 4颗; 八角 1个; 山楂 4片; 冰糖 5g; 酱油 适量

搜索菜谱、食材

胡萝卜土豆海带炖牛腩

8.5万热度 756 收藏

凉白开啊啊唉

好吃

时间:10-30分钟

食材

牛腩 500g

胡萝卜 240g

土豆 200g

海带 60g

盐适量

西红柿 1个

洋葱 50g

小葱 15g

生姜 15g

红枣 4颗

八角 1个

山楂 4片

冰糖 5g

酱油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

将牛肉放入清水浸泡半小时至2小时，泡出血水。
步骤 2/16

八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣和西红柿备用。
步骤 3/16

将牛肉洗净切成大块。
步骤 4/16

取一炒锅，直接下入牛肉，用中小火炒出水分，炒出的水用厨房纸蘸去。
步骤 5/16

当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
步骤 6/16

当冰糖炒融化加酱油炒均。
步骤 7/16

放入西红柿和小葱。
步骤 8/16

炒出香味后，加入与肉齐平的热水和少量的盐。
步骤 9/16

转入高压锅中，上汽后10-20分钟。
步骤 10/16

胡萝卜切滚刀块。
步骤 11/16

土豆切滚刀块。
步骤 12/16

盐渍海带浸泡后切块。
步骤 13/16

将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
步骤 14/16

炖开后加入胡萝卜和土豆。
步骤 15/16

稍微炖煮后，放入海带。
步骤 16/16

炖煮8—10分钟至熟，这锅胡萝卜土豆海带炖牛腩就完成了。

小贴士

1.烧牛肉一般不要焯水，但要先炒出水分，且不要放油炒。不过也可以依据个人习惯焯水。

2.炖牛腩时放入的所有食材都是去腥提鲜的，在烧牛羊肉时加入西红柿不仅提鲜增色，还可以平衡酸碱度，另外山楂可以让牛肉更易煮烂。

3.喜欢吃辣口的还可以放辣椒增味。

发布于 2020-01-13