山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症;还有很好的食疗功效。猪大骨中含有丰富的钙,和山药一起煲汤,汤味更是香浓鲜美、、、
因为山药本身有很多粘液,飞一下水就会好很多,所以就和大骨一起飞水。