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香芒鱼卷
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用芒果入菜，味道不仅鲜香，而且色泽也很漂亮。今天和朋友们分享的这款“香芒鱼卷”就是用芒果肉和芒果汁搭配鲈鱼做的美食。做法比较考刀工，因为要将鱼肉切成薄片真的需要一些技巧。不过，如果想学做这款菜，看看步骤也许也难不倒你哦。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 600g
半熟芒果 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将买回来的鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。
  • 步骤 2/18
    将鱼尾切下，两边切开然后将中间的鱼骨去掉。
  • 步骤 3/18
    去掉的鱼尾骨将鱼尾竖起。
  • 步骤 4/18
    也将鱼头切下。
  • 步骤 5/18
    然后将鱼身两边的肉切下，斜刀切片，第一片无需切断，第二片才将鱼片切下。
  • 步骤 6/18
    切好的鱼片。
  • 步骤 7/18
    准备一个半熟的芒果（最好不要太熟的，因为太熟的芒果做出来的菜口感不那么好）。
  • 步骤 8/18
    将芒果去皮切小长条。
  • 步骤 9/18
    取鱼片鱼片卷起芒果条。
  • 步骤 10/18
    将所有的鱼片都卷上芒果条之后用用牙签固定然后放少许盐和料酒拌均匀。
  • 步骤 11/18
    准备生粉（也就是平时我们勾芡的豆粉）。
  • 步骤 12/18
    将剩下的芒果打成芒果汁。
  • 步骤 13/18
    用适量的生粉均匀的将芒果鱼卷裹上。
  • 步骤 14/18
    油炸锅热油将筷子放入起泡。
  • 步骤 15/18
    然后将裹有生粉的鱼卷放入炸至香脆捞起（由于鱼片很薄，所有炸的时间30秒即可）。
  • 步骤 16/18
    将炸好的鱼卷（去掉牙签）和鱼头鱼尾摆盘。
  • 步骤 17/18
    芒果汁加适量的糖，盐和少许醋烧开。
  • 步骤 18/18
    将煮好的芒果汁淋上炸好的鱼卷上即可趁热享用，这款美食色泽靓丽，味道鲜酸微甜，口感香脆可口。节日里花点儿功夫给家人做这款菜很不错哦。
小贴士

1）鱼片尽量薄，这样卷起容易些。

2）炸的时间无需太长，因为鱼片很容易熟。

发布于 2019-10-12
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