海螺是海边的家常海鲜，肉质肥厚，味道鲜美，丰含优质蛋白，营养丰富。近几年，身价也大涨，算做是高档海鲜的一种了。小二家吃海螺还是以前的传统吃法，就是韭菜炒海螺。韭菜配海鲜是绝配，能提鲜，去腥，还能祛寒，是海边常用的配海鲜的调味品呢。
海螺肉要清洗仔细，里面有沙子
这是一道爆炒的菜式，要翻炒迅速，韭菜易出汤，要在汤大量下来之前出锅