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首乌猪肝片
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千菱最初的模样

何首乌不仅营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C。另有人体不可缺少的水、淀粉和葡萄糖。何首乌有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汁等功效。可入药又可食，当然用其食疗可一举两得。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200g
制首乌 50g
枸杞子 10g
荷兰豆 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
淀粉 适量
料酒 适量
姜 1块
蒜头 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    荷兰豆撕去两边的老筋，洗净沥干水。
  • 步骤 2/14
    猪肝剔筋洗净，切片备用。
  • 步骤 3/14
    枸杞子用水泡软沥干水备用。
  • 步骤 4/14
    姜去皮切成丝。
  • 步骤 5/14
    蒜头去衣后剁成茸。
  • 步骤 6/14
    猪肝加姜丝和料酒稍腌片刻。
  • 步骤 7/14
    制首乌用水洗净,放入300克水中，武火煮沸后改用文火煮至20克左右。
  • 步骤 8/14
    首乌滤汁，加入适量淀粉和糖拌匀待用。
  • 步骤 9/14
    热锅下油放入猪肝片快炒至变色后用碟装好。
  • 步骤 10/14
    热锅下油爆香蒜茸加入荷兰豆翻炒。
  • 步骤 11/14
    加入适量生抽。
  • 步骤 12/14
    加入炒好的猪肝片。
  • 步骤 13/14
    加入首乌汁。
  • 步骤 14/14
    加入枸杞子用盐调味即可。
小贴士

1、猪肝和荷兰豆都要急火快炒，不可久煮。

2、首乌汁略带苦味，不可多放。

发布于 2019-08-16
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