这道菜是黑木耳与苦瓜搭配，食材焯水后用适合自己的调味汁拌制而成。不炝锅，无油烟，既简单又美味，既健康又环保，一举多得。黑木耳被誉为血管清道夫，有着益气强身、滋肾养胃、活血等功能，还有着抗血凝、抗血栓、降血脂的作用。食用苦瓜，既可以增强食欲，还可以收获消炎，健脾开胃，利尿活血，清心明目，防癌抗癌，降低血糖。养血益气，滋肝等的功效。由此，这是一道养生保健的美味。
淡油盐水焯苦瓜，可以减少营养流失，也可以令苦瓜的颜色更好。
苦瓜焯水后放到冷水中，同样可以起到上述两个作用。
调味汁依据个人口味调制。